熱伝導性と保温性の高い銅製鍋
おでん鍋などに使える銅製の鍋です。銅製鍋の良さは何と言っても熱伝導性と保温性が高いことが挙げられます。
日本では需要が減りつつある銅製の調理器具ですが、微妙な温度調整を必要とする天ぷら鍋おでん鍋には欠かせないのが銅製鍋です。フランスやイタリアなどヨーロッパでは今でも調理に銅製鍋がよく使われています。水の沸騰も驚くほど早く、おでんのような長時間の煮込み料理などはガス代の節約にもなります。また熱が冷めにくいという利点もあります。
以前は銅の表面にできるサビの一種である「緑青」が有毒であると誤解されてきましたが、現在では厚生労働省の研究によって無害であると証明されています。緑青は水に非常に溶けにくい化合物なので、人体に吸収されにくく、体内に入ったとしても全て排出されるので安心して使用していただけます。
現在代表的なステンレス製の調理器具よりもどうしても値段が高くなってしまいますが、銅製品の良さをぜひご体感いただきたいと思います。
